Cuisine au “Alle Murate”

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MINISTERO DELL’ISTRUZIONE,
DELL’UNIVERSITÀ E DELLA RICERCA

Among Italian language schools for foreigners, the Galilei Institute is unique in its exclusive specializing in one-to-one, personalized, full immersion courses specifically designed for professionals and students. Established in 1985, the Galilei Institute attained the highest prestige among language schools in Italy by providing its services to the leading companies of the world. Please take a moment to review our list of clients.

Location of the school

Stage professionnel de cuisine italienne à Florence – Italie

"ALLE MURATE"

Ce stage de cuisine italienne – cours individuel exlusif- est à conseillé à ceux qui ne sont pas à la recherche d’un cours classique de cuisine, mais qui désirent vivre une expérience inoubliable. Le cours au “Alle Murate” vous donnera la chance d’aborder la haute-cuisine italienne, en pouvant participer activement aux travaux journaliers de l’équipe de cuisine.

Le restaurant “Alle Murate” est l’un des plus célèbres de Florence, cité dans presque tous les guides gastronomiques. Il se trouve dans une demeure historique, le “Palais des Juges et Notaires”, recouvert récemment. Les fresques précieuses qui en décorent les murs et les plafonds, créent une atmosphère vraiment unique.

Le stage culinaire au “Alle Murate” est un cours spécial réservé à un seul étudiant. Ce cours offre la possibilité unique de vivre le mode de fonctionnement d’une cuisine professionelle, en permettant à l’étudiant d’y participer sous l’oeil de chefs experimentés à la préparation du menu du jour: des hors-d’oeuvre aux entrées de pâtes maison et soupes, des plats de viande ou de poisson jusqu’aux desserts.

Le stage de cuisine italienne a lieu sous la supervision du directeur du restaurant, un important chef et sommelier. Il est crée aussi bien pour satisfaire une simple curiosité pour la cuisine italienne que pour enrichir les connaissances de ceux qui voudraient en percer les secrets.

Ce programme peut être suivi une ou deux semaines: La première semaine permet d’introduire les plats qui constituent le menu du restaurant et la deuxième d’approfondir leur préparation.

Les cours ont lieux du mardi au samedi, de 16 heures jusqu’au dîner. Le premier jour peut changer sur demande de votre part.

ANTIPASTI – HORS D’OEUVRE
  • Gnocchetti di salmone in brodo di ceci
  • Baccalà mantecato e spinaci in foglia
  • Composta tiepida di calamari coi broccoli
  • Insalata di polpo, arance e finocchi
  • Prosciutto crudo di Cinta
  • Una nostra selezione di salumi
  • Tortino d’uovo col peperone Crusco
PRIMI PIATTI – “PREMIERS PLATS” – PATES ET SOUPES
  • Gnocchetti di salmone in brodo di ceci
  • Minestra col fagiolo tondino di Sarconi e gamberi
  • Zuppa di lenticchie di Castelluccio con le cozze
  • Passato di zucca gialla sul cavolo nero
  • Purè di fave e cicoriella selvatica
  • Borlotti e cotenna
  • Scialatielli e seppie, un po’ piccanti
  • Tortelli a mano con melanzane al timo
  • Candele di Gragnano, ragù di agnello e Pecorino di Stigliano
  • Tagliatelle sull’anatra
  • Risotto al Ragusano e pomodori secchi di Pachino
SECONDI PIATTI – PLATS PRINCIPAUX
  • Il pesce fresco secondo l’arrivo del giorno
  • Coda di rospo, lardo e cipolle di Tropea in agrodolce
  • Polpo sul purè di patata di montagna
  • Lesso di pancetta di vitella e bietola in brodo
  • L’agnello del Casentino
  • Piccione ripieno di patate e peperoni
  • Arrosto d’anatra e scorze d’arancia
  • Brasato al vin rosso con la polenta gialla
  • Filetto di manzo rosolato
  • Variazione sulla Bistecca alla Fiorentina
DOLCI – DESSERTS
  • Torta al cioccolato fondente
  • Tortino d’arancia con salsa al cioccolato
  • Torta di mele con crema di ricotta
  • Bavarese al caffè con la sua salsa
  • Torta al formaggio con salsa alle fragole e tanti altri dolci…

Ce stage de cuisine italienne peut être suivi par tous. On n’a pas besoin d’être inscrit à l’un de nos cours d’Italien pour y participer. Les cours sont donnés en italien. Ces cours se basent sur des applications pratiques. Toutfois, des connaissances d’italien de base sont recommendées.

EMPLOI DU TEMPS DES COURS CULINAIRE

 
Cours de cuisine
Dîner
Mardi
16.00 – 19.00 h.
à partir de 19.00 h.
Mercredi
16.00 – 19.00 h.
à partir de 19.00 h.
Jeudi
16.00 – 19.00 h.
à partir de 19.00 h.
Vendredi
16.00 – 19.00 h.
à partir de 19.00 h.
Saturday
16.00 – 19.00 h.
à partir de 19.00 h.

DATES DE DEBUT DES COURS CULINAIRE

Ces cours ont lieu pendant les mois de février, mars, avril, juin, novembre et décembre et peuvent être commencés n’importe quel jour (mardi – samedi)

PRIX EN EUROS

 
1 semaine
2 semaines
cours individuel
1050
1950

Les prix comprennent:

  • Cours de cuisine du mardi au vendredi
  • Dîner inclus dans le cours
  • Ingrédients de cuisine
  • Livres et cahiers
  • Droits d’inscription

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