Curso de cocina “Alle Murate”

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MINISTERO DELL’ISTRUZIONE,
DELL’UNIVERSITÀ E DELLA RICERCA

Among Italian language schools for foreigners, the Galilei Institute is unique in its exclusive specializing in one-to-one, personalized, full immersion courses specifically designed for professionals and students. Established in 1985, the Galilei Institute attained the highest prestige among language schools in Italy by providing its services to the leading companies of the world. Please take a moment to review our list of clients.

Location of the school

Experiencia culinaria profesional italiana en Florencia - Italia

italian at "alle murate"

Este exclusivo curso individual es recomendable para quienes no solo buscan un curso clásico, sino que además desean experimentar una verdadera inmersión en el mundo de la cocina. El curso de cocina en “Alle Murate” se concibió como un stage de cocina italiana y es por lo tanto un curso práctico, que ofrece al estudiante la oportunidad de conocer la alta cocina italiana, participando en las actividades de trabajo del equipo de cocina.

El restaurante “Alle Murate” es uno de los mejores de Florencia, mencionado en las más importantes guías gastronómicas italianas. Se encuentra en el interior del histórico “Palazzo dell’Arte dei Giudici e Notai”, uno de los más bellos descubrimientos histórico-artísticos de Florencia en las últimas décadas. Los preciosos frescos que decoran paredes y techos, crean una atmósfera realmente única.

El curso/stage de cocina “Alle Murate” está reservado para un solo estudiante. Este curso particular ofrece la oportunidad de conocer y experimentar el funcionamiento de una cocina profesional, permitiendo al estudiante participar, guiado por profesionales, en las preparaciones diarias del menú: antipasto, primeros platos de pasta hecha a mano, sopas, segundos platos de carne y pescado, postres.

El curso de cocina se realiza bajo la supervisión del director del restaurante, renombrado chef y sommelier. Es un curso diseñado tanto para satisfacer la curiosidad que muchos tienen por la cocina italiana como para quienes quieren enriquecer sus conocimientos aprendiendo sus secretos.

Este programa de stage puede realizarse en una o dos semanas: en la primera semana se introducen todos los platos del restaurante (antipastos, primeros, segundos, dulces) que serán estudiados con mayor profundidad durante la segunda semana.

Las lecciones se desarrollan de martes a sábado, desde las 16 horas hasta la cena. El día de inicio puede variar según solicitud previa.

ANTIPASTI – ENTREMESES
  • Gnocchetti di salmone in brodo di ceci
  • Baccalà mantecato e spinaci in foglia
  • Composta tiepida di calamari coi broccoli
  • Insalata di polpo, arance e finocchi
  • Prosciutto crudo di Cinta
  • Una nostra selezione di salumi
  • Tortino d’uovo col peperone Crusco
PRIMI PIATTI – PRIMEROS PLATOS
  • Gnocchetti di salmone in brodo di ceci
  • Minestra col fagiolo tondino di Sarconi e gamberi
  • Zuppa di lenticchie di Castelluccio con le cozze
  • Passato di zucca gialla sul cavolo nero
  • Purè di fave e cicoriella selvatica
  • Borlotti e cotenna
  • Scialatielli e seppie, un po’ piccanti
  • Tortelli a mano con melanzane al timo
  • Candele di Gragnano, ragù di agnello e Pecorino di Stigliano
  • Tagliatelle sull’anatra
  • Risotto al Ragusano e pomodori secchi di Pachino
SECONDI PIATTI – PLATOS PRINCIPALES
  • Il pesce fresco secondo l’arrivo del giorno
  • Coda di rospo, lardo e cipolle di Tropea in agrodolce
  • Polpo sul purè di patata di montagna
  • Lesso di pancetta di vitella e bietola in brodo
  • L’agnello del Casentino
  • Piccione ripieno di patate e peperoni
  • Arrosto d’anatra e scorze d’arancia
  • Brasato al vin rosso con la polenta gialla
  • Filetto di manzo rosolato
  • Variazione sulla Bistecca alla Fiorentina
DOLCI – POSTRES
  • Torta al cioccolato fondente
  • Tortino d’arancia con salsa al cioccolato
  • Torta di mele con crema di ricotta
  • Bavarese al caffè con la sua salsa
  • Torta al formaggio con salsa alle fragole e tanti altri dolci…

Este stage de cocina italiana lo pueden realizar tanto principiantes como profesionales. No es necesario estar inscrito en uno de nuestros cursos de lengua..

HORARIO DEL CURSO DE COCINA

 
Curso de cocina
Cena
Martes
16.00 – 19.00
desde 19.00
Miércoles
16.00 – 19.00
desde 19.00
Jueves
16.00 – 19.00
desde 19.00
Viernes
16.00 – 19.00
desde 19.00
Sàbado
16.00 – 19.00
desde 19.00

FECHAS DE INICIO DEL CURSO DE COCINA

Los cursos se efectúan solamente durante los meses de febrero, marzo, abril, junio, noviembre y diciembre, y pueden comenzar cualquier día de la semana (de martes a sábado).

PRECIOS EN EUROS

 
1 semana
2 semanas
Curso individual
1050
1950

Los precios incluyen:

  • Curso de cocina de martes a sábado
  • Cena incluida en el curso
  • Ingredientes de cocina
  • Cuaderno y libro
  • Tarifa de inscripción

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