Kochen im “Alle Murate”

miur_white_trans-1

MINISTERO DELL’ISTRUZIONE,
DELL’UNIVERSITÀ E DELLA RICERCA

Among Italian language schools for foreigners, the Galilei Institute is unique in its exclusive specializing in one-to-one, personalized, full immersion courses specifically designed for professionals and students. Established in 1985, the Galilei Institute attained the highest prestige among language schools in Italy by providing its services to the leading companies of the world. Please take a moment to review our list of clients.

Location of the school

Professioneller italienischer Kochkurs in Florenz - Italien

IM "ALLE MURATE"

Das “Alle Murate” ist eines der Top-Restaurants von Florenz und in allen großen Gourmet-Guides Italiens aufgeführt. Das Restaurant befindet sich im historischen “Palazzo dell’Arte dei Giudici e Notai”, einem bedeutungsvollen Gebäude, wo kürzlich wunderschöne kunsthistorische Funde gemacht wurden. Die wertvollen Fresken, welche Wände und Decken schmücken, schaffen eine einmalige Atmosphäre.

Der Kochkurs der italienischen Küche im “Alle Murate” ist sehr praktisch ausgerichtet und beschränkt sich jeweils auf einen Teilnehmer. Eine einmalige Gelegenheit wird geboten, das Leben einer professionellen Küche kennen ulernen, indem Sie das Kochteam in seinen täglichen Vorbereitungsarbeiten unterstützen, von der fachkorrekten Zubereitung der Zutaten bis zur abschliessenden Präsentation der angerichteten Teller. Das Programm behandelt alle Gänge des italienischen Menus: Vorspeisen, 1. Gänge hausgemachter Pasta und Suppen, 2. Gänge Fleisch- und Fischgerichte wie auch Nachspeisen.

Das Kochtraining wird unter der Aufsicht des Restaurantinhabers, eines bekannten Kochs und Sommeliers gehalten. Der Kurs wurde derart konzepiert, dass sowohl die simple Neugier für die italienische Küche wie auch die hohe Motivation derjenigen, die die Geheimnisse der besten traditionellen Gerichte Italiens kennenlernen möchten, gestillt werden können.

Das Kochtraining kann 1 oder 2 Wochen dauern, und gibt Ihnen in der 1. Woche eine Einführung in die einzelnen Gerichte/Rezepte, die dann in der zweiten vertieft werden.

Die Lektionen finden von Dienstag bis Samstag statt, beginnen jeweils um 16.00 Uhr und enden mit dem anschliessenden Abendessen. Auf Anfrage, kann der Kurs auch an einem anderen Tag der Woche beginnen.

“Alle Murate” is one of the top Florentine restaurants in all gourmet guides of Italy. The restaurant is located inside the historical “Palace of the Judges and Notaries Corporation”, one of the most beautiful art discoveries in Florence of the last decades. The precious frescoes decorating the walls and the ceiling create a unique atmosphere.

The culinary courses in Florence at “Alle Murate” are very practical and open only to one student at a time. A rare opportunity is provided of getting to know the life of a professional kitchen by participating with the team of cooks in the daily preparation of the restaurant’s menu, from preparing the ingredients to completing the presentation of the dishes. Thisculinary program covers all the dishes of the menu: starters, first courses of homemade pasta and soups, second courses of meat and fish, and desserts. The cooking course is taught under the supervision of the restaurant director, a well-known chef and sommelier. 

The course has been designed to satisfy both the simple curiosity which some people have for Italian food, as well as the high motivation of those who want to learn the secrets of Italy’s best traditional plates.

The instruction can be taken for one or two weeks to allow for either an introduction to each dish (starters, first and second courses, and desserts) or to give a more in-depth knowledge and skills to those who wish to stay the whole two weeks. The culinary lessons take place from Tuesday through Saturday starting at 16.00 and continue with a dinner.

There is some flexibility in the day of the week that a course can be started.

ANTIPASTI – VORSPEISEN
  • Gnocchetti di salmone in brodo di ceci
  • Baccalà mantecato e spinaci in foglia
  • Composta tiepida di calamari coi broccoli
  • Insalata di polpo, arance e finocchi
  • Prosciutto crudo di Cinta
  • Una nostra selezione di salumi
  • Tortino d’uovo col peperone Crusco
PRIMI PIATTI – 1. HAUPTSPEISEN
  • Gnocchetti di salmone in brodo di ceci
  • Minestra col fagiolo tondino di Sarconi e gamberi
  • Zuppa di lenticchie di Castelluccio con le cozze
  • Passato di zucca gialla sul cavolo nero
  • Purè di fave e cicoriella selvatica
  • Borlotti e cotenna
  • Scialatielli e seppie, un po’ piccanti
  • Tortelli a mano con melanzane al timo
  • Candele di Gragnano, ragù di agnello e Pecorino di Stigliano
  • Tagliatelle sull’anatra
  • Risotto al Ragusano e pomodori secchi di Pachino
SECONDI PIATTI – 2. HAUPTSPEISEN
  • Il pesce fresco secondo l’arrivo del giorno
  • Coda di rospo, lardo e cipolle di Tropea in agrodolce
  • Polpo sul purè di patata di montagna
  • Lesso di pancetta di vitella e bietola in brodo
  • L’agnello del Casentino
  • Piccione ripieno di patate e peperoni
  • Arrosto d’anatra e scorze d’arancia
  • Brasato al vin rosso con la polenta gialla
  • Filetto di manzo rosolato
  • Variazione sulla Bistecca alla Fiorentina
DOLCI – NACHSPEISEN
  • Torta al cioccolato fondente
  • Tortino d’arancia con salsa al cioccolato
  • Torta di mele con crema di ricotta
  • Bavarese al caffè con la sua salsa
  • Torta al formaggio con salsa alle fragole e tanti altri dolci…

Dieses Italienisch-Kochtraining ist sowohl für Anfänger als auch für fortgeschrittene Kochliebhaber offen. Es werden weder spezifische Vorkenntnisse noch eine Anmeldung an einem unserer Italienischkurse vorausgesetz, um an diesem Programm teilnehmen zu können. Dieses Kochtraining wird auf Italienisch gehalten. Es ist zwar sehr praktisch ausgerichtet, Basiskenntnisse der italienischen Sprache werden aber trotzdem empfohlen.

STUNDENPLAN DES KOCHTRAININGS DER ITALIENISCHEN KÜCHE

 
Kochtraining
Abendessen
Dienstag
16.00 – 19.00
ab 19.00
Mittwoch
16.00 – 19.00
ab 19.00
Donnerstag
16.00 – 19.00
ab 19.00
Freitag
16.00 – 19.00
ab 19.00
Samstag
16.00 – 19.00
ab 19.00

ANFANGSDATEN DES KOCHTRAININGS

Das Kochtraining findet im Februar, März, April, Juni, November und Dezember statt und kann während diesen Monaten an jedem beliebigen Tag begonnen werden (von Dienstag bis Samstag).

PREISE IN EURO

 
1 Woche
2 Wochen
Einzelkurs
1050
1950

Im Preis imbegriffen sind:

  • Kochtraining von Dienstag bis Samstag
  • Tägliches Abendessen im Restaurant “Alle Murate” (Dienstag – Samstag)
  • Kochzutaten
  • Bücher und Hefte
  • Einschreibegebühr

...oder senden Sie eine personalisierte Frage