Cooking courses Mediterranean cuisine - menu / course program
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cooking at "I 4 Amici" - program
MENU AT "I 4 AMICI"
ANTIPASTI - STARTERS
- Ragu ai funghi
- Crostini toscani
- Panzanella
- Coccole
- Ficattole
PASTA FATTA IN CASA - HOME-MADE PASTA
Preparation of home-made pizza dough and pasta including how to cut the various pasta types/shapes:
- Spaghetti
- Taglierini
- Tagliatelle
- Ravioli
- Tortellini
- Cannelloni
Preparation of the following sauces:
- Carrettiera
- Carbonara
- Amatriciana
- Pesto
- Ragù di carne
- Ragù ai funghi
ALCUNI TIPI DI MENU - SOME MENUS:
Menu toscano
- Pappa al pomodoro
- Pollo con olive, spezie e vino bianco
- Biancomangiare con salsa
Menu romantico
- Mezzelune con ricotta e spinaci
- Rollé di manzo
- Verdure di stagione
Menu selvaggio
- Pappardelle sulla lepre
- Quaglie sul crostone
- Verdure di stagione
Menu Tutto Mare
- Calamari fritti
- Risotto allo scoglio
- Totani in inzimino
Menu d'inverno
- Cavolo con le fette
- Arista pillottata al forno
- Verdure di stagione
Menu del fornacino
- Affettati al coltello e sott'oli
- Penne strascicate
- Peposo alla fornacina con fagioli
DOLCI - DESSERTS
Dolci tipici toscani
- Panna cotta con salsa di fragole
- Tiramisù
- Crespelle dolci
Dolci di cioccolato
- Ricette a base di cioccolato
- Pasta genoise al cioccolato
- Ganache di copertura
- Frutta glassata
- Pralineria
- Mousse
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